Kantarellpaj i miniformat
Vi blev sugna på kräftor och gjorde en liten egen kräftskiva här hemma, bara vi två, efter att barnet somnat. Jag gjorde minipajer till, med kantareller och västerbottenost, och de blev gudomligt goda. Jag fuskade och köpte färdig pajdeg, jag tycker det är nästan lika gott som egengjord. Vill man göra en stor paj istället för mini kan man använda samma recept fast dubbla mängden fyllning.
Ingredienser (till fyra små pajer)
1 färdig pajdeg (eller gör egen, det är också ganska enkelt)
1 liter kantareller
1 gul lök
75 gr riven västerbottenost
2 ägg
2 dl vispgrädde
Smör att steka i
Salt&peppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Tryck ut degen så att den täcker insidan på formarna, nagga den med en gaffel jämt över hela degytan. Förgrädda i ugnen i 10 minuter.
2. Rensa svampen från smuts och dela i mindre bitar. Hacka löken.
3. Stek svampen på medelhög värme i en torr stekpanna tills vattnet ångat bort. Tillsätt den hackade löken och en klick smör. Stek tills löken är mjuk och svampen fått fin färg. Salta och peppra. Tänk på att osten är väldigt salt så salta inte för mycket.
4. Fördela svampen och löken i formarna, strössla över den rivna osten.
5. Vispa samman äggen och grädden och häll blandningen i pajformarna. Grädda pajerna i mitten av ugnen i ca 30 minuter till de fått fin färg. Servera som tillbehör till kräftskivan eller på buffébordet. Helst tillsammans med gräddfil och gräslök.
